洛杉矶华人上门私厨“面包超人”：从住家保姆到靠手艺立足

清晨八点，洛杉矶的海鲜档刚开市，活虾还在冰面上蹦跳。来自河南的“面包超人”已经挎着保温袋，挑好了一整天的食材——这一天，她要赶赴两到三户华人家庭的灶台。

在洛杉矶华人圈里，不少人认得这个名字。走在华人超市，常有人喊她一声“面包超人”，凑上来合张影。今年五月，她在社交平台上发的六十多条上门做饭视频引发关注，全平台粉丝接近百万，订单已经排到了年后。但很少有人知道，就在几年前，她还是一名住家保姆，靠包吃包住的工作熬过最难的日子。

学电影的留学生，毕业时断了经济来源

“面包超人”在纽约电影学院学的是全流程电影制作。读书时，她觉得自己很适合做统筹制片，毕业后也真的进了剧组。很快她发现，制片是剧组里兜底的角色，什么鸡毛蒜皮的事都找她，凌晨两三点接电话是常事。加上行业整体下行，岗位越来越少，到最后拼的不是能力，是谁更能熬夜。

更难的是，毕业那年家里生意破产，经济支持一下断了。她手里没有积蓄，付不起房租，连车保、油费都扛不住。工作不好找，身体也熬不住，她从剧组退了出来。转行的原因她说得很直接：核心还是经济压力大，当时首要任务是先赚钱糊口。

其实做饭并不是她临时起意。学电影之前，她本来想去澳洲学厨师，家里不同意，觉得花那么多钱送出去读书，最后学厨师不对等，才选了电影。没想到绕了一圈，最后还是靠做饭吃饭，也算绕回了爱好上。

三年住家保姆：没有私人空间的三年

走投无路时，她做了住家保姆，一做就是三年。住家保姆包吃包住，还能赚工资，刚好符合她当时的处境。但住在别人家里，二十四小时精神都绷着，没有彻底放松的私人空间。除了做饭，还要打扫卫生、接孩子、取快递，各种杂活都堆过来，买菜的路程、油费都不算酬劳。

一天忙完，傍晚下楼散半小时步，就是唯一能喘气的时间。熬了三年，她攒了点积蓄，搬出来转做上门私厨。第一笔计时订单，是住家时期的老客户介绍的。拿到钱的时候她感触最深：干几个小时就拿几个小时的钱，付出和回报是对等的。以前做住家二十四小时待命，干多干少工资都一样，超额劳动没有回报。现在时间能明码标价，她觉得这条路能走下去。

为了把菜做得更好，她还回国找了一家厨师学校学了一周，不管是出品还是摆盘，确实都有提升。她本身有基础，不用从零学起，只要集中掌握经典菜式的火候、调味和技巧，就能举一反三。

上门私厨的一天：跑菜场、站灶台、开车横穿城市

如今她一周基本排满，每天两到三单。没做自媒体之前周末还空一些，走红之后周末反而更忙，很多家庭办家宴、过生日，都愿意请私厨上门，在家聚餐更自在。

她的常规基础价是四十美元一小时，对应住址不远、六菜以内的订单。住在洛杉矶西边、单程通勤一个半小时以上的，才收四十五美元；菜品超过六道收六十美元；只有菜式特别复杂、操作难度很高的，才会到七八十美元，这种单其实很少接到。大洛杉矶范围内的通勤基本不计费，只有去拉斯维加斯、圣地亚哥这种跨城单，单程要两三个小时以上，才会单独算通勤时间。采购单独按四十美元一小时算，一般报一到两个小时。

洛杉矶没法在一家超市买齐东西，要跑好几个地方，停车、排队都耗时间，实际耗时更久，但报多了客户接受不了，就折中算。不算采购和开车，纯站着做菜一天就要八到十个小时。她最忙的时候一天四单，凌晨两三点到家，第二天七八点又出门。

她的客户并不全是富豪。很多就是普通双职工华人家庭，夫妻俩上班还要照顾孩子，没精力做饭，又想让全家吃得健康干净。还有不少客户让她一次性做很多菜，分装成餐盒，接下来几天全家的饭都有了。对他们来说，这就是花钱买时间，不是吃什么豪华宴席。

“年薪八十万”背后：光环只是很小一部分

视频里“年薪八十万”“比弗利山庄私厨”这些说法，吸引了不少网友每天追更。她自己把账算得很清楚：理论上三百六十五天无休、每天三单满干，税前确实能摸到那个数，但人不可能连轴转。再扣掉税费、油费、保险这些生活成本，实际到手差远了。比弗利山庄的豪宅她确实去过，但都是隔一两个月才有的一单家宴，根本不是日常。

大家只看到她拿过几百美元的小费，看不到她前一天跑好几个地方采购，当天从早站到晚。她说，人们总愿意放大最光鲜的瞬间，自动弱化背后的辛苦。谈不上什么逆袭，她就是每天踏踏实实做菜，和所有靠手艺吃饭的人没两样。

做博主也给她带来了实实在在的变化：首先是客源多了，再就是把这个职业的边界划清了。以前大家觉得上门做饭的就是钟点工，什么杂活都得干。账号做起来之后，当地人才知道有专门上门做饭的私厨，只负责做菜和清理自己用的厨具，不会再随便塞杂活过来。账号是她和朋友一起做的，当时朋友发现国内有上门做饭的账号，洛杉矶还没人做这个赛道，加上她学过拍摄，又会做饭，就试着拍了。第一条视频就小爆了，运气确实挺好。

对想复制这条路的留学生，她泼了一盆冷水。真正专职做上门私厨的留学生很少：首先很多人没厨艺基础，从小没怎么做过饭，国外中餐馆、外卖也方便，没动力自己做饭；再就是这活太苦了，能吃得了这份苦的人不多。她的路径更难复制——当初是走投无路才去做住家保姆，那种二十四小时寄人篱下的精神压力，普通人很难承受。

现在她是两条腿走路：上门私厨会一直做，这是安身立命的根本；自媒体也好好运营，能稳定带来客源。光菜做得好没用，得让更多人看见。以后要是行业环境变了，再看有没有新的机会。想做类似灵活就业的年轻人，别被网上光鲜的片段迷惑了。任何看起来轻松高薪的工作，背后都藏着体力和精力的消耗，光环永远只是很小一部分。真要入行，先想清楚自己能不能吃得了这份苦。

51华人网综合整理发布